9ª entrega - CELCE Magazine Nº 32 Septiembre 2003

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Creo que debo empezar este nuevo comentario, agradeciendo a Pascual Merita Trénor, de Valencia, su correo postal por el cual me tiene al corriente de nuevas publicaciones. Y también acuso recibo a los saludos que me envía María Eugenia Lacave, desde Sevilla. Leyentes ambos que sumo a mi particular rol de lectores, coleccionistas, e interesados por todo cuanto gira alrededor del mundo de nuestras cervezas.

Durante el pasado mes de junio, como seguramente conocen los apasionados en leer, se celebró en Madrid -un año más- su acreditada Feria del Libro. Como de todo hay en esta viña del Señor, pueden suponer ustedes a este cronista buscando novedades. Y de verdad nos debemos felicitar, pues la reciente cosecha editorial en estas cuestiones -debo reconocer- ha sido provechosa. Los anaqueles de mi biblioteca protestarán un día, pero, mientras, voy sumando curiosidades a comentar con nuestros lectores de Celce Magazine .

En primer lugar, y gustoso como soy de llevar libros de poco peso en mi cartera, amén de su entretenida lectura, deseo comunicar mi disfrute cuando empiezo a leer el libro titulado ELABORACIÓN CASERA DE LA CERVEZA, publicado en 2002 por Editorial Acribia, S.A., de Zaragoza. Su autor, Wolfgang Vogel lo publicó en la germánica Stuttgart en 1999; y ha sido traducido al castellano por Lorenzo Serrahina Formosa, licenciado en veterinaria. Si les digo que estoy disfrutando de lo lindo con este sencillo libro, seguro me pueden creer.

Especialmente digo esto, porque pocos aficionados a nuestra cultura cervecera conocen algunos curiosos detalles, mínimos, que sería menester saber al dedillo. Es preciso ponerse en la piel del citado autor, ser alemán de nacimiento, y explicar, sencillamente, sin muchos tecnicismos, cómo podemos fabricar y envasar cerveza en nuestra propia casa. Sus explicaciones se comprenden perfectamente: desde el sencillo densímetro, el % en alcohol, un extracto seco primitivo correcto, levadura de alta o baja fermentación según se precise; el tipo de molienda, obtener nuestro primer mosto por el sistema de infusión o decocción, etc. En suma, de verdad, una gozada. Tanto es así, que un joven maestro cervecero me está tentando para producir una modesta fabricación; y en España, por ser consumo privado, no creo se pague impuesto de alcoholes.

Por otra parte, según les decía al principio, mi pesquisa literaria y cervecera me trae otro título primoroso: MÚSICA Y CERVEZA. Excelente trabajo de la Editorial Milenio , editado en Lleida en 2002, gracias al trabajo de recopilación realizado por Javier Abad Melián, periodista, quien consternado por la escasa información existente sobre el fenómenos musical del Pub Rock, se propuso ordenar cuantos datos pudiera, y escribir lo que a buen seguro es la primera referencia editorial sobre esta temática editada en lengua castellana.

Este estilo no es un tipo de música o una escena en particular. Surgió como un alegato con cierta sensibilidad con respecto a la interpretación, y consumo de música popular en la atmósfera informal que suponía una taberna. El Pub Rock vine a significar la realidad palpable de unos músicos que necesitaban de esos locales -los pequeños escenarios de pubs londinenses, donde el olor a cerveza y sudor se mezclaba con un sonido denso, crudo, y con fuertes influencias norteamericanas- para ganarse la vida muy modestamente.

Mi citado libro viene a detallarnos toda una serie de músicos, entre ellos algunos españoles, quienes en la década de los años 70 aprendieron el oficio gracias a unos entusiastas promotores que vieron en los pequeños pubs londinenses una puerta al futuro. “Para mí, el Pub Rock es sólo la música que se toca cada noche acompañada de una buena cerveza en la mano”. Barry Richardson no lo puedo definir mejor. Es, por decirlo así, un reconocimiento a unos músicos que nadaron contracorriente durante unos años, y sembraron las semillas de un fruto que luego recogerían las nuevas generaciones. Desde luego, un ejemplar que gustará a los melónamos del rock and roll bailable, que se tocaba en reducidos y calurosos pubs llenos de gente a reventar.

Me despido hasta una próxima entrega. Y brindo una caña, a la salud de todos nuestros lectores; su interés me anima a seguir en mis investigaciones.
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8ª entrega - CELCE Magazine Nº 31 Junio 2003

Cuando empecé esta sección, que agradezco al editor de CELCE Magazine por su confianza, no pensé en llegar a superar estos dos años. Y la verdad, comprobando que el tiempo pasa más veloz de cuanto deseamos, estoy contento por esta labor de buscar algo relacionado con la cerveza entre los libros de mi biblioteca; además de otros ejemplares que me ofrecen, me prestan para comentar, incluso me ceden; o me comunican su publicación, como así han hecho varios socios y amigos todos en nuestro Club de coleccionistas cerveceros.

Con ese curioso interés de seguir hallando detalles, les voy a referir a ustedes mi sorpresa cuando de nuevo, del fondo de publicaciones que en su día patrocinó cervezas S.A. El Alcázar, encuentro el ejemplar titulado Linares, toda una historia del toreo, con el subtítulo Doctores en Tauromaquia. Su edición es del año 1990, con unas 180 páginas, y muy bien ilustradas mediante fotos para que su autor, Alfredo Margarito Ibañez, refleje entre las líneas del texto la tradición taurina de esa hermosa región jiennense como es Linares. Más en concreto, el autor, y la empresa patrocinadora, nos hacen aquí una breve historia de matadores de toros que nacieron en Linares; pretendiendo, únicamente, el cariño y reconocimiento de figuras tales como: José Saavedra, Agustín Aroca y Pedro de la Cruz, todos ellos nacidos entre los siglos XVII y XVIII; para después llegar a mediados del pasado siglo XX, con figuras tales como Victor Quesada, Paco Moreno, José Fuentes, Palomo Linares, Curro Vázquez, Paco Bautista, Manuel Maldonado “El Pelos”, Lázaro Carmona, Curro Caro, y Juan Sánchez “Saleri”. Sin duda, más de un buen aficionado espectador les recordará en alguna tarde gloriosa de faena, mientras degustaban un botellín o tercio de cerveza El Alcázar.


Siguiendo el orden cronológico de su publicación, año 1997, hago mención ahora de un catálogo, más que propiamente un libro, como es el titulado La lata de cerveza en España. Publicación ésta inolvidable y apreciada por todo coleccionista de latas que se precie. Digo esto porque me ha supuesto un placer volver a leer los inicios de un Club como es CELCE, Coleccionistas Españoles de Latas de Cervezas. Más de 90 páginas en un tamaño de bolsillo cómodo, muy bien ilustrado, con una catalogación diseñada con gusto por Pascual Merita Trénor (socio 019) y Josep María Millán Joaquín (socio 043). Ambos autores, agradecidos a todos cuantos les apoyaron, nos relatan cómo empezó a consolidarse, desde Valencia, la proyección nacional de un Club tan singular como el nuestro; y el mecenazgo que supuso por parte de CERVECEROS DE ESPAÑA para poder ver realizada una esmerada publicación como es ésta. Su recreación histórica, los inicios del envase de lata para contener el líquido rubio de cremosa espuma blanca, y poder ver marcas españolas que ya no existen, o modelos de envases que nos resultaron toda una novedad, quedan aquí impresos para curiosidad y aprecio de futuros coleccionistas. Tal y como dicen sus autores, dado el crecimiento del mercado cervecero, los nuevos envases, que cambian tanto en su diseño decorativo comercial, como en su producción industrial, el coleccionismo de latas sigue siendo un fenómeno en expansión.


Para terminar, otra obra que trata de un tema muy relacionada con Andalucía. Ahora les presento el ejemplar número 6, editado por la Fundación Cruzcampo, cuyo título JAÉN, clave en la escultura de los siglos de oro, editado el año 2002 en Sevilla, con cerca de 300 páginas, nos lleva a conocer con detalle la escultura andaluza en el Siglo de Oro. Su autor, José Luis García López, enamorado de su tierra jiennense, nos presenta un ensayo histórico-artístico donde estudia los grandes tallistas escultores de motivos religiosos; y nos relata sus trayectorias humana y trabajos de artistas como Gaspar Becerra, Andrés y Francisco de Ocampo, Pablo de Rojas, Juan Martínez Montañés, el escultor más grande del barroco español, y Juan de Solis. Un excelente trabajo muy local, pues entre los años 1550 y 1650, a estos artistas les tuvieron por sevillanos, otros por cordobeses y otros por castellanos, que reintegran así, a su Jaén natural el protagonismo que les corresponde. Se completa el minucioso estudio, con un profundo reportaje fotográfico de las obras que realizaron para el culto religioso.

Hasta la próxima oportunidad, brindo con una de nuestras ricas cervezas por mis amables lectores, quienes han tenido a bien seguir esta sección.
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7ª entrega - CELCE Magazine Nº 30 Marzo 2003

He de hacer una mención especial, en honor de las personas, amigos en esta oportunidad, y en concreto por parte del vicepresidente de CELCE, Juan Antonio Llorente de Diego y señora, quienes me hacen llegar –a título de préstamo- un ejemplar para iniciar este nuevo comentario. Se trata de una traducción editada en 1955 por la editorial Aitana de Valencia, cuyo titulo GAMBRINUS REY DE LA CERVEZA, pueden suponer los amables lectores, me hizo sentir satisfacción y cierto nerviosismo cuando tuve el placer de leer su contenido. Poco más de 140 páginas, en tamaño bolsillo, con algunas sencillas –y sin embargo atractivas- ilustraciones a tinta china.

Si les añado más, el precio de 15 pesetas, de las de entonces, pueden suponer cierto lujo que ha resultado para mí encontrar uno de los mejores relatos, respecto a ese mítico rey de leyenda centroeuropea y cervecero por excelencia. Su autor Charles Deulin (Condé-sur-l'Escaut, 1827- 1877) fue profesor en París, colaborador de numerosos periódicos, y obtuvo notoriedad por sus recopilaciones de cuentos. A título curioso citaremos dos que nos interesan: “Cuentos de un bebedor de cerveza (1868) y el aquí citado “Cuentos del Rey Gambrinus (1874), cuya edición española se completa con el Manekenn Pis de Bruselas, y tres cuentos más de clásica tradición en los países de habla francófona. Reitero mi agradecimiento por este préstamo.



E igual gratitud he de manifestar en esta nueva entrega, no únicamente por cuanto respecta a mi persona, sino por la consideración que se ha tenido con todos los socios acreditados durante el desarrollo de la XI Convención de CELCE en Barcelona, noviembre de 2002. Y además, por cuanto respecta al club y su delegado en Cataluña, nuestro compañero Carlos Cervantes Cuadra. Me refiero al fabuloso ejemplar que recibimos, titulado: S.A. DAMM Maestros Cerveceros desde 1876. Tal y como pueden suponer nuestros lectores, una magnífica edición de la cervecera catalana, para muestra y constancia de su trayectoria empresarial en ese 125º aniversario que celebró durante el año 2001.

El libro que les comento, cervecero por excelencia, es uno de esos ejemplares que se han de leer con pausa, por sus generosas dimensiones, disfrutando página a página (casi 300), de su contenido en literatura e imágenes. Además del prestigioso autor Francesc Cabana Vancells (Barcelona 1934), profesor de Historia Económica de la Universidad Internacional de Catalunya, he de citar también, merecidamente, a los directores de esta soberbia edición: Manuel Peribañez Bonet y Ramón Armadas Bosch; más el asesoramiento y documentación aportadas por Vicenç Miret Gallet y Carlos Cervantes Cuadra. Edición ésta que sabemos muy valorada y apreciada en el mundo de la breweriana, tal como me informaron otros coleccionistas más especializados que este comentarista. Detalle que nada más podemos certificar, por las buenas opiniones recibidas en la citada Convención a primeros de noviembre en Barcelona, pues hoy el mundo empresarial no se prodiga en hacer patente su cultura y trayectoria de forma impresa, atractiva, amena. Legado muy bien realizado, y de agradecer por todos los amantes del mundo cervecero español, pues viene a sostener ahora, o para la posteridad, esa ineludible calidad de nuestras propias cervezas.



Y por último, un modesto librito que me llegó por gentileza de famosa empresa constructora de compresores frigoríficos: La cerveza, esa gran bebida. Editado en San Sebastián, año 1984, pertenece a la Enciclopedia Práctica del Consumo, colección Cocina y Dietética; escrita por el doctor don Ernesto García, por cuenta de Ediciones Universitarias Hispano Americanas, S.A. en colaboración con el Departamento de Relaciones Públicas de la anterior cervecera S.A. El Águila ( hoy Heineken España, S.A. ). En total, poco más de 60 páginas, de grata lectura, muy ilustrado con antiguas imágenes e ilustraciones propias de nuestra cada vez más apreciada cultura cervecera. En portada se cita las marcas EL AGUILA / NATHAN Internacional, pues es merecida mención que se hace tanto por la maquinaria industrial de patente extranjera, como por esa marca cervecera de añorado recuerdo, agradeciendo su colaboración prestada para poder editar este curioso, breve, atractivo tratado de nuestra bebida preferida. Además del justo relato que se hace a los orígenes del rubio caldo, valgan las preciosas ilustraciones científicas, el proceso industrial, y una riquísima colección de variadas recetas en donde la cerveza, como debe ser, forma parte importante de nuestras mejores dietas.

6ª entrega - CELCE Magazine Nº 29 Diciembre 2002

Cuando yo pensaba se había acabado toda mi colección particular, sobre este tema librero, gracias a un excelente profesional cervecero -y buen amigo- recibo tres curiosos ejemplares que subo a los anaqueles de mi biblioteca. Antiguo compañero en la misma empresa, me envía desde Sevilla estas interesantes obras que les citaré a continuación.

Pertenecen a una serie de publicaciones iniciada por la Fundación Cruzcampo. Algo que, de verdad, alegra a los amantes de historia, costumbres o estudios locales; y que ojalá sigan así estas grandes empresas, en su mecenazgo por conferencias o ensayos relacionados con nuestra rica cultura hispana, e incluso universal.

El número uno de la serie, publicado en Sevilla, año 1999, se titula EL HUMILLADERO DE LA CRUZ DEL CAMPO Y LA RELIGIOSIDAD SEVILLANA. Qué les voy a decir a ustedes, amables lectores, cuando se trata de un símbolo del rito cristiano, en una capital como es Sevilla. Allí dicen que gracias a Pilatos, y la Cruz del Campo (Vía Crucis al humilladero), hay Semana Santa en Sevilla. Son noventa páginas, donde puedo recrearme sabiendo del antiguo templete que dio nombre -hace casi cien años- a una fábrica de cervezas: La Cruz del Campo. Yo he podido palpar ese humilladero medieval con mis dedos, intentando comprender cómo serían sus inicios en las afueras de la vieja Hispalis, cerca del acueducto. Esta edición que les presento, se hizo con motivo del Primer Congreso Internacional de Hermandades y Religiosidad Popular celebrado entonces en Sevilla. Y de ese ciclo de conferencias con que se ilustró dicho Congreso, se editó este precioso volumen prologado por Eduardo Osborne Isasi (entonces presidente de la Fundación), en base a las ponencias de los profesores Roda Peña, García Fernández, y García de la Concha.

Con el número dos del catálogo, he recibido EL ALBAICÍN DE GRANADA. LA VIDA DE UN BARRIO. Emociona saber se trata, este volumen, de un hermoso sueño que otros pudieron pasar al papel a raíz de las inquietudes de un Vicerrector de la Universidad Hispalense. ¿Por qué no escribir un libro sobre el Albaicín que recogiera su historia lejana y su pasado reciente?. Publicado también por la Fundación Cruzcampo en 1999, son más de doscientas sesenta páginas. Una riqueza histórica magníficamente detallada por su autor Alfredo Jiménez Núñez y la colaboración de Emilio López Robles, sobre este barrio granadino que mira por encima del hombro de su capital. Un gran trabajo de investigación, en donde se avisa a los forasteros no confundir el Sacromonte con el Albaicín. Literatura enriquecedora, e ilustrada de buenos dibujos, grabados, o fotos cuyos años hicieron envejecer el brillo de sus típicas imágenes. Bienvenido sea el tema, y enhorabuena para los patrocinadores.

Y sin pretenderlo, el último que les cito, porque no tengo más, es el número 4 de la serie, impreso con este atractivo título: LA CERVEZA EN LA ANTIGÜEDAD. Resultado de una estrecha colaboración con el Departamento de Historia Antigua de la Universidad de Sevilla, y editado en 2001, según informa en prólogo Carlos Piñar Parias, como presidente de dicha Fundación. Si bien en los anteriores destacamos ese mecenazgo empresarial que tanto echamos de menos, aquí no se escatiman elogios para felicitar a dicho patronato, por haber apoyado un trabajo histórico científico tan interesante y magníficamente expuesto. Las conferencias recogidas en este volumen, se deben a reconocidos expertos de la mencionada Universidad, y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas como son: Manuel Molina, Margarita Conde Escribano, José Miguel Serrano Delgado, José Manuel Galán Allué, Pedro Sáez Fernández, y Salvador Ordoñez Agulla.

Su unión en el tema tratado con el interés de los coleccionistas está justificada; pero mucho más lo relacionamos con la inquietud de historiadores, en busca de esa fórmula magistral que dio origen a una primera cerveza. Desde el germen en Mesopotamia, pasando por un esplendor propio del rico imperio egipcio, su proceso de fabricación, sus distintas variedades, la cerveza se cita en los grabados jeroglíficos, en literatura egipcia, y entra después en el Mundo Grecorromano. También cabe destacar la profusión de grabados, reproducciones que nos muestran –pasados unos miles de años- el placer de algunos privilegiados consumiendo cerveza; o la justificación de ese preciado líquido divino, pues era aceptado en dicha antigüedad una porción, medida, pinta, o cuartillo de cerveza a modo de incentivos o premios para unos pocos notables en Egipto.

Por tanto, y para resumir, además del merecido reconocimiento a quien me hace llegar estas curiosidades literarias, enhorabuena también para el mundo del coleccionismo cervecero. Siendo la Fundación Cruzcampo, como es, una entidad privada sin ánimo de lucro, mecenas del apoyo cultural en todas las artes o ciencias, deseo nunca le falten motivos para seguir con esta colección. Todos se lo agradecerán. Quienes gustamos de promocionar la cultura cervecera, nos encantará poder comentar próximas ediciones de esta interesante colección.

A su salud, a la de todos, brindo con una rica jarra de cerveza, sin necesidad de citar marca. Siendo española, es suficiente para decir que es bien buena.

5ª entrega - CELCE Magazine Nº 28 Septiembre 2002

Mentiría si dijera, a nuestros lectores, tener ya superadas todas las sorpresas en este mundo curioso del coleccionismo cervecero. Otros socios de CELCE más expertos que yo, saben, de sobra, y en esa esperanza coincidimos, nos queda un largo camino por recorrer. Afortunadamente, añado.

Y al igual que todos, uno sigue con esa misma ilusión del principiante. En especial cuando viene a parar a mis manos un excelente regalo, tal como fue el detalle de la cervecera burgalesa San Miguel. Destacar también, contra ese posible egoísmo que puede invadir a cualquiera, el gesto de haber recibido todos los asistentes en la Convención de Burgos dos excelentes libros: DE REYES Y GERREROS. San Miguel, 40 años de historia; y GENÓ: Un poblado del Bronce Final en el Bajo Segre (Lleida).

Desde luego, no me duelen prendas confesar a ustedes mi auténtico disfrute, como buen amante que soy de Historia (inclusive la industrial), con el primer libro. Del segundo, una investigación histórica científica de fabulosa arqueología, impresa para estudiosos en la materia, gracias al mecenazgo de nuestra distinguida empresa anfitriona en Burgos.

DE REYES Y GUERREROS, que así dice su hermoso título, me gustaría poder hablar si yo no fuera curioso interesado de cualquier materia técnica e histórica en las empresas cerveceras de nuestro país. Pero me confieso débil, y por tanto pecador, cuando he de resaltar que publicaciones de esta categoría las echamos todos en falta. De sobrasabemos que las editoras catalanas gozan de mucho prestigio, dentro y fuera de nuestras fronteras. Y aquí he de constatar la primorosa edición realizada por Ediciones P.A.U. en el año 1997. Más de 150 páginas que realzan el prestigio de la marca San Miguel. Desde sus orígenes en Filipinas, a los predios de la vieja Ilerda romana (hoy Lleida), pasando por Málaga y Burgos, ha quedado reflejada su historia industrial, comercial, profesional, humana. Todo esto, ilustrado con fotos, anuncios, y el agradecimiento final… hizo posible que su leyenda tomara cuerpo.

GENÓ: Un poblado del Bronce Final en el Bajo Segre (Lleida), es como les decía el resultado de una colaboración entre la industria patrocinadora y la Universitat de Barcelona. Un generoso libro, con más de 260 páginas, editado también en Cataluña por el año 1998, que nos adentra en las excavaciones realizadas por el profesor de prehistoria José L. Mayá González y su equipo de colaboradores. En concreto el poblado de Genó fue descubierto en abril de 1955, y las sucesivas excavaciones propiciaron el descubrimiento de los datos actualmente más antiguos conocidos en Europa sobre elaboración de la cerveza. Como puede suponer el amable lector, este tipo de estudio científico viene acompañado de multitud de láminas, fotos, dibujos, donde se da cuenta pormenorizada de los elementos arqueológicos más destacados. Desde tinajas para fermentación, o contenedores de cereales, hasta un trabajo final titulado: La cerveza prehistórica: investigaciones arqueobotánicas y experimentales, todo se ha editado con un lujo propio de las dos entidades colaboradoras. Se demuestra así una viable cooperación, tan necesaria, más propio de países extranjeros, entre la Universidad y nuestra industria… por ser ambas relativamente cercanas en Ciencias.

Para terminar, y en la misma onda de los patrocinios cerveceros, he encontrado un ejemplar titulado LA COCINA DE JAÉN Y OTRAS COSAS. Si bien puede llamar un poco cierta atención, no les sorprendo si les digo que este volumen de más de 250 páginas, tamaño bolsillo, se editó por el Fondo de Publicaciones S.A. El Alcázar, en el año 1988. Su autora, Manuela García Ortega, nos dice en su prólogo a esta segunda edición, de la intención con que empezó a “coleccionar” recetas de cocina, principalmente en su familia, para después transmitir a sus hijos. Evidentemente luego siguió la indagación por pueblos de la provincia jienense, hasta recopilar 434 recetas repartidas en XVII capítulos y un epílogo. Como cabe imaginar, la pipirrana y el gazpacho, las espinacas esparragadas, el bacalo en yema, o la perdiz en escabeche, no resultan pero nada prohibitivas para cualquier dieta… siempre que se acompañen todo esos distinguidos platos con una excelente copa de rica y fresca cerveza. Bien es verdad que, en todas las ilustraciones de tan suculentos platos, aparece la marca del castillo de Jaén, su Alcázar. Para mí este genuino detalle, me abre el apetito. Y me reitero una vez más, nuestra historia, nuestra gastronomía, nuestra cerveza… desde siempre las mejores.

4ª Entrega - CELCE Magazine Nº 27 Junio 2002

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Seguimos con los recursos propios, encontrando curiosidades impresas entre los libros de mi biblioteca; o indagando por ferias de viejo y librerías de lance. E incluso la generosidad de empresas del sector cervecero, quienes me envían publicaciones bien curiosas.

Por ejemplo, cito a nuestros amables lectores: CERVEZA Y VIDRIO “Un largo camino juntos”. Una esmerada publicación, de casi cuarenta páginas, con cierta particularidad: para su impresión se ha utilizado un novedoso “Bier Papier”, cuyo galicismo viene a significar la composición del papel mediante lúpulo, malta, levadura y restos de etiquetas de cerveza. Dicho de otro modo, la protección del Medio Ambiente puede alcanzar también el reciclado de diversas materias primas cuando una parte importante se convierten en subproductos; y el desecho de materiales de envasado, ya inutilizables, consigue tener un mejor destino que el triste vertedero municipal.

Este libro se editó, en el pasado año 2001, patrocinado por ANFEVI, Asociación Nacional de Fabricantes Españoles de Vidrio, y el Centro del Envase de Vidrio. Ambas entidades cuidan y se esmeran en promover el excelente protagonismo del envase de vidrio, en todos los aspectos, más su importante relación con la industria cervecera. El contenido de dicha literatura, interesante a cualquier nivel sea cual sea su lector. No en balde todo cuanto se refiere a la creación, conservación, comercialización y consumo del rubio caldo amargo de blanca espuma, es fascinante se mire desde donde se mire. Resultando por tanto este libro un detalle más a tener en cuenta, entre nuestros objetos coleccionables.

Y puesto que de patrocinios he comenzado mi comentario, también deseo hace mención de otra publicación. Más sencilla si cabe que la anterior, pues no se puede considerar un libro al folleto impreso a modo de documento que recoge una conferencia del insigne don Camilo José Cela, titulada: LOA DEL NOBLE ARTE DE BEBER CERVEZA. Pero si me permiten, esta cita puede valer de homenaje al académico, Nobel, y maestro cervecero de honor, tras su fallecimiento en el presente año. Poco más de una docena de breves páginas, como recuerdo de nuestro ilustre escritor con motivo de la inauguración del 21º CONGRESO INTERNACIONAL DE LA EUROPEAN BREWERY CONVENTION (E.B.C.) Era el mes de mayo de 1987, cuando una gran mayoría de industriales cerveceros de Europa se reunieron en la capital del Estado; supongo la audiencia un tanto conmovida al oír estas palabras:

“Vayamos por la vida con nuestra cerveza que es la que nos cabe en el cuerpo y no la que nos sobra en el alma, y pensemos que no erraba Cervantes cuando decía que el licor demasiado ni guarda secreto, ni cumple palabra”

Fue todo un detalle esta atención impresa por gentileza de ANFACE, entonces Asociación Nacional de Fabricantes de Cerveza; hoy Cerveceros de España.

Así como otro gesto de buen gusto, puesto que de padrinazgo literario les escribo, cuando en 1998 los cerveceros españoles y la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta realizan una edición facsímil de otro libro: OPÚSCULO SOBRE LA CERVEZA: Método de elaborarla: Sus virtudes como medicamento y como bebida ordinaria. Por el licenciado D. Juan Manuel Ballestero. Una cuidada edición de otra impresa en Madrid, talleres de don Norberto Llorenci, cuando corría el año 1827.

Cabe resaltar, en ese primer cuarto del siglo XIX, el tratamiento que se daba ya a las cervezas ligeras, cervezas fuertes, cervezas particularmente resinosas, cervezas medicamentosas, o las consideradas como apagadoras de la sed.

Todas esta relaciones, en suma, nos vienen a confirmar esa fascinante atracción que ejerce la cultura cervecera sobre la humanidad. Reciente en nuestro país, gracias a los cerveceros que vinieron acompañado el emperador Carlos V; pero descubierta cada día por más y más adeptos en virtud de sus numerosos beneficios para la salud. Amén de un acicate más para los coleccionistas, españoles y extranjeros; gracias a su iniciativa privada estamos conociendo más todo cuanto rodea el mundo de las cerveceras.

3ª Entrega - CELCE Magazine Nº 26 Marzo 2002

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Siguen las buenas impresiones, sobre este tema del coleccionismo en relación con la cerveza. Desde estas primeras líneas, agradezco de verdad las buenas opiniones recibidas.

También me llegó la posibilidad de participar en una subasta de algunos libros sobre el tema, pero nada como buscar e indagar uno mismo por entre estantes de librerías; o esos actuales almacenes de novedades según entendemos ahora las modernas autopistas de comunicación por Internet.

En esta nueva oportunidad, me decido por citar una modesta publicación, casi inadvertida en las mejores librerías: CERVEZA y CERVECERÍAS del ANTIGUO MADRID. Curiosa colección titulada “La pequeña biblioteca de Madrid”, Ediciones La Librería, año 2000. En 60 páginas intenta un reflejo, por ser incompleto, desde mi punto de vista, en cuanto se refiere a las cervezas fabricadas en Madrid. Su autora, Pilar Corella Suárez, se ha documentado principalmente en archivos históricos de la Comunidad; así como en datos facilitados por Heineken España, S.A. y Cervezas Mahou.

Si volvemos al genero de la pura novela, otro título: MÁS CERVEZA del autor nacido en Francfort del Main, Jakob Arjouni, Virus Editorial, Colección Mano Negra, Barcelona 1996, más de 160 páginas; pueden suponer los amables lectores que se trata de un género policiaco e intriga bien interesante. Para los gustosos del género, aseguro prenderá en ellos la trama desde el principio, gracias a la mirada crítica de uno de los autores más interesantes de la novela criminal contemporánea en Europa.

También el ejemplar LA HORA DE LA CERVEZA, perteneciente a la primera parte de TRIOLOGÍA MALAYA, del fallecido autor Anthony Burgess, nos puede procurar buenos momentos de interesante lectura. Inspirada durante la época en que el autor fue profesor de inglés en Malasia y Borneo, este libro se publicó por primera vez en 1956 con el título Time for a Tiger (epígrafe original que literalmente vendría a ser “es la hora de tomarse una Tiger”). Alfaguara Bolsillo lo editó para España, Madrid 1997, y en sus solapas informa contener un apasionante relato de personajes desconcertados en un Oriente en el que se percibe de -modo dramático- el final del Imperio Inglés. En la nota previa del traductor, ya se nos adelanta tratarse de una novela complejamente construida.

Como en reiteradas ocasiones anteriores, estas curiosidades impresas suelen encontrarse en las secciones dedicadas a cocina, y gastronomía, de grandes almacenes o en librerías. Idea distribuidora que acepto pero no comparto; aunque viene a ser reflejo de una principal condición vinícola -dichoso país mediterráneo- pues la cerveza sigue tratándose de una bebida reciente (Siglo XVI) en este solar ibérico. Digo esto por la escasa cita de nuestras cervezas en AMANTES DE LA CERVEZA, ejemplar editado en Hungría en 1999, y escrito por Josh Leventhal, partiendo de la clasificación de cervezas realizada por Michael Jackson; destaca el autor algunas marcas españolas entre las fabricadas en Europa meridional, resumiendo a España en las firmas El Águila, Cervezas Damm y San Miguel. Empresas como Cervezas Alhambra, La Cruz del Campo, y Mahou nada más se relacionan como “otras fábricas españolas” en las casi 180 páginas de este breve ejemplar.

Y por último, siguiendo dentro del ámbito de las cocinas, la curiosidad del Magneto CERVEZA Recetas. Librito éste que lleva incorporado un delgado imán para su colocación en el frigorífico, si disponen ustedes de algún espacio en la puerta de dicho electrodoméstico. Editado en 1999 por el Grupo Editorial CEAC, ha sido traducido en sus 12 páginas por María Jesús Moreno del original The Magnetic Beer Cookbook. Se confirma así pues que la cerveza es un buen ingrediente para los bistecs, pasteles de carne, estofado de conejo, pescados, el faisán, pollo con nueces, el hígado o cerdo con ciruelas; terminando en los postres del pastel irlandés de frutos o un exquisito pudín de frutos al vapor.

Excelente final, como les decía. Hasta la próxima, sugiero sigan leyendo acompañados siempre de una buena cerveza. Nuestros fabricantes se lo agradecerán, y nuestros coleccionistas también.

2ª Entrega. CELCE Magazine Nº 25 Diciembre 2001

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El resultado de mi anterior comentario sobre este mismo tema, no ha podido ser más satisfactorio. He recibido diversos correos electrónicos, que agradezco, para comunicarme otros títulos; diferentes publicaciones cuyos contenidos se relacionan con nuestro mundo coleccionista, alrededor de la cerveza.

Vuelvo pues a mirar entre los anaqueles de mi biblioteca, para destacar otro ejemplar indispensable entre las ediciones en lengua española: LA CERVEZA EN ESPAÑA, de Fernando Martínez Laínez. Un patrocinio excelente de CERVECEROS DE ESPAÑA, publicado en 1996, siendo por entonces su presidente José Antonio Herraiz Mahou; de entre sus letras en el prólogo destaco las siguientes palabras: “Una obra que aúna la historia y la tradición de la cerveza desde su origen hasta su implantación y desarrollo en nuestro país; la evolución de sus empresas, sus costumbres, sus productos y sus hombres”.

Excelente revisión pues, de nuestra propia industria cervecera. Como pueden suponer, y a tenor de los reciente cambios habidos en dicho sector fabril, algunas empresas, sus marcas, modelos de envases, etc., han pasado ya a ser historia.

Pocos años antes, en 1993, aparecía otro curioso ejemplar gracias a una editorial nacida en Tres Cantos (Madrid). LA CERVEZA, por Enrique Gutiérrez, de Ediciones Alicia González, S.L. El autor por entonces era cocinero en dicha ciudad, y posteriormente abrió una cervecería en Arganda; este libro está inspirado más en su afición y habilidad como bebedor que en sus facultades como especialista. Aunque mezcla el humor y la denuncia para acusar a hosteleros y clientes, de la poca sensibilidad que demuestran hacia este líquido sagrado.

De grata lectura, porque también una caña de líquido rubio y blanca espuma puede tener relación con el arte de las novelas, les recomiendo el siguiente titular: UNA CERVEZA EN KENIA, de José María Riera de Leyva; publicado por Editorial Anagrama, Barcelona, en 1995. Se trata de una espléndida narración, brillantemente contada, respecto al rodaje de un “spot” publicitario en África. La lectura de este libro engancha desde el primer momento, y se convierte en una experiencia tan intensa como gratificante. Curiosidad en suma que el autor sabe aprovechar, sacando partido a esa otra vertiente de cualquier empresa cervecera: la publicidad. Y junto a ésta, los personajes que intervienen para hacer llegar un buen mensaje al cliente, o consumidor final.

En octubre de 1998 Tusquets Editores, Barcelona, presentaba EL PRIMER TRAGO DE CERVEZA y otros pequeños placeres de la vida, de Philippe Delerm, traducido del francés por Javier Albiñana. Un libro considerado en principio minoritario, destinado a críticos exigentes y a un público selecto; todo un acontecimiento en Francia a las pocas semana de ser publicado. Narración breve, exquisita, de esas situaciones comunes a todos que, en los tiempos ajetreados en que vivimos, se deslizan sin que les prestemos atención; y que, en cambio (según leemos en su prólogo) encierran el germen del buen vivir.

De la mano de LIBSA, editorial en Alcobendas (Madrid) se ha publicado este año 2001 LA ENCICLOPEDIA DE LA CERVEZA, de Berry Verhoef; más de 300 de páginas para ofrecer un amplio recorrido por el mercado de esta bebida en Europa. Conforme se indica en las solapas de dicho volumen, relata el apasionante mundo de una de las bebidas más populares a lo largo de todos los tiempos; información sobre su proceso, historia y descripción de las 800 marcas de cerveza más importantes, ilustradas con botellas, latas y etiquetas más características de cada una de ellas. Por cuanto se refiere a España, incluye nuestro país en el apartado dedicado a “Zona mediterránea”, para mencionar nada más a SAN MIGUEL; indicando erróneamente que dispone de fábrica en Madrid, cuando en realidad se produce en la factoría de MAHOU.

Según pueden observar los amables lectores, esta relación puede continuar con más o menos alguna sorpresa. Lamentablemente me faltan ejemplares como DE REYES Y GUERREROS “San Miguel, 40 años de historia”; o este otro titulado TRATADO TEÓRICO Y PRÁCTICO DE LA FABRICACIÓN DE CERVEZA, editado en París, año 1901, por Garnier Hermanos. Datos éstos facilitados por J. Enrique Solaesa, y a quien desde aquí agradezco.

1ª Entrega. CELCE Magazine Nº 24 Septiembre 2001

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También el presente tema es otra curiosidad del coleccionismo. Para quienes gustamos de todos los asuntos relacionados con la cerveza, y si además trabajamos en ese importante sector industrial español como es el cervecero, no está nada mal comentar ciertos detalles curiosos al respecto.

Por mi parte les puedo decir, recordando mis buenos tiempos de colaborador en la Redacción en un medio de comunicación como era EL PERIÓDICO DE CRUZCAMPO, mi creciente afición por recopilar trabajos para dicho recurso y concerniente a libros que tuvieran en su título la palabra cerveza. Dado que somos un país poco inclinado a leer, y no muy antiguos respecto al consumo de nuestra rica y excelente bebida fermentada, existen pocas publicaciones al respecto. No obstante, siempre se halla algún detalle que llevar a la biblioteca particular de cada uno de nosotros.

Dicen los más entendidos, socios también de CELCE, que se puede tomar como referente y a tener en cuenta entre los anaqueles EL LIBRO DE LA CERVEZA, de Michael Jackson, editado por Blume, en 1994; pero no se pierdan la advertencia de haber sido revisada su traducción, de forma científica y técnica, por don Francisco Xavier Castañé Sitjas, ingeniero químico, miembro de la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta, así como jefe de investigación en una de las mejores empresas cerveceras de nuestro país. Este detalle es una garantía.

A titulo de curiosidad, como un ejemplar bien editado, cuidado en su presentación, tacto, y buen gusto en los temas tratados, citaré EL LIBRO DEL AMANTE DE LA CERVEZA, de Philippe Duboë-Laurence y Christian Berger, editado al español en 1987 por José J. de Olañeta, editor, en Palma de Mallorca. Ejemplar curioso también a tener entre nuestros anaqueles, y como tantas otras publicaciones especiales, con buenas explicaciones sobre el proceso de la elaboración de la cerveza, pero ninguna referencia española.

CONFERENCIAS SOBRE EL SECTOR CERVECERO ESPAÑOL, firmado en 1988 por Antonio Trujillo García, director general en 1962 de Cervezas ElIgualmente existen publicaciones que tuvieron una difusión muy minoritaria, local, pero destacadas en lo personal por pertenecer a la industria cervecera española, como es el caso del librito titulado DOS Alcázar, S.A. en Jaén, y muy recordado desde 1983 cuando tomó la presidencia de la Asociación Nacional de Fabricantes de Cerveza (hoy Cerveceros de España, que tan bien dirige nuestro estimado Jacobo Olalla).

Para terminar, y con objeto de no extenderme mucho es estas referencias les comento el libro más antiguo que encuentro en mi biblioteca, pues este comentarista ni tan siquiera había nacido: ELABORACIÓN DE LA CERVEZA, parte segunda, versión castellana y adaptación de Norbert Weingarten, doctor en química, y Francisco J. Vallejo, químico industrial; editado por al editorial Pan America, Buenos Aires, Argentina, terminóse de imprimir el día 22 de febrero de 1947 en los talleres gráficos de Fanetti y Gasperini. Obviamente, el añejo color de sus páginas e ilustraciones, nos relacionan unas técnicas de lo que hoy podríamos citar como arqueología industrial. Pero curioso en grado sumo por sus fórmulas y clasificaciones cerveceras en un país que heredó primero esa ciencia de los españoles; después, la llegada de técnicos alemanes en los siglos XIX y XX haría el resto.

Termino pues refiriéndome a otra parcela de mi investigación bibliotecaria. Nada como rebuscar en librerías, al olor del papel nuevo y la tinta fresca. O incluso en estanterías de lance, saldos, anticuarios, donde el polvo de los años nos envejece al igual que a cualquier libro. Hoy es Internet, y los navegadores que nos permiten escudriñar diferentes “portales” de grandes superficies comerciales, hasta encontrar una Memoria Anual –correspondiente a 1931- para los accionistas de Cervezas de Santander, S.A., o la última publicación de Seix Barral, titulada EL SABOR AMARGO DE LA CERVEZA, novela de Isabel Clara Simó, editada en el presente año 2001.

Que ustedes lo lean bien, acompañado de una de nuestras excelentes cervezas españolas. O extranjeras, que también son de Dios.